今週のグラスワインも、どれも好きなワインばかりですがオススメはモロー・ノーデです
ドメーヌは17世紀から続く老舗ではありますが、前当主のステファン・モロー・ノーデがドメーヌを引き継いでから一気に脚光を浴びるようになりましたね
彼はすばらしいシャブリを造るために、ワインが産業化される以前からのワイン造りに注目し、畑の耕転、有機栽培、手摘みによる収穫、自然清澄、長くゆっくりと行う樽熟成といった自然な農法を可能な限り行いました
シャブリのトップドメーヌ、ヴァンサン・ドーヴィサといくつかのテロワールを共有することもあってか、その影響も強く受けています
そのおかげで、シャブリのニュージェネレーション御三家の一人として圧倒的な高い評価を獲得しました
しかし2016年、ステファンが心臓発作で急逝
一時はドメーヌの存続も危ぶむ声もありましたが、妻のヴェルジニが当主となり、より一層、ワイン造りへのこだわりは強くなりました
2019年にはメイユール・ヴァン・ド・フランスで2つ星を獲得し、これからさらに注目を集める造り手だと思います
エルブランシュではこの他にもグラスワインを1,100円から用意しております。
シェフの小川智寛が目指すクラシカルな料理を自分なりのスタイルで提供するネオ・クラシックと、ソムリエ小川雅之がもっとも得意とするブルゴーニュ・ワインを、料理とあわせていろいろ楽しんでもらえるようワイン・デギュスタシオンを用意し、料理とあわせてグラスで楽しめるスタイルとなってます。
ご予約お待ちしております。
