さいきんお気に入りの生産者「さっぽろワイン」
札幌駅より北西に道道452号線を30分ほど走るとそこに、さっぽろワインの醸造所があります。2020年にできたそのワイナリーは札幌で4番目となります。
彼らは、「高品質なワインを常に手に入れられるようにしたい。」というその想いから、自社でブドウを栽培し、100％自社原料での醸造に挑戦することを決めました。
ブドウ畑は札幌市と石狩市に合計４か所の自社畑を有していて、石狩の畑は海に近く、海風が強く影響するエリアとなります。そのブドウ畑を歩き回り、ひとつひとつのブドウの木を大切に育ててきました。そしてブドウの収穫の時期がやってくると、 一年をかけて育てた、みずみずしくてぷっくりとしたその実を、丁寧に収穫し、選別し、ワインを造り出します。
ピノ・グリ 2021
2021年は天候に恵まれたことで、華やかな香りにおだやかな酸のバランスが見事に調和したワインに仕上がりました。すっきりとしながらも厚みのあるボディで、品種由来のタンニンも感じるピノグリらしいワインです。白桃や洋ナシのような甘い香りにタイム、オレガノなどのハーブのアクセント、後味に若干の苦味がのこる、旨みを重視したワインでお料理にもあわせやすい白ワイン。こちらをグラスにてご用意しております。
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