長野県東御（とうみ）市で牧場をしている佐々木辰徳さん。
彼が羊の牧場を始めたルーツは父の出身地が一番羊を食べると言われている岩手県遠野市だから。
親戚が集まった時に出てくる羊肉の料理は彼にとってご馳走だったからです。
彼の育てる羊は牧草を中心とした餌で栄養管理を徹底したとても健康的な羊です。
広い牧草地の中に畜舎を建て、羊たちは牧草地と畜舎を自由に行ったり来たりできるようになっています。
いつでも好きな時に牧草を食べ、暑い時は木陰で涼み、雨の日は畜舎で休んだりと自由にストレスなく育っています羊たちの健康状態はデータで分析し、改善点はすぐに実行してみます。
こうして実際の栄養状態を把握し改良を重ねることで、佐々木さんは上質で「美味しい」を届けてくれます。
エルブランシュでは SASAKI FARMの仔羊も仕入れています。
＊60頭ほどしか飼育していない小さな牧場のためかなり希少な食材です。
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