薩摩黒牛45日熟成が入荷

肉の熟成を研究し続け到達した旨味の詰まった熟成肉。
奈良の「野獣」というブランドで熟成肉を専門に手がけている昆野氏が扱う牛肉は薩摩黒牛。
熟成させるために育てられた特別な和牛で、この肉は熟成させることで豊かな風味と味わいが生まれる。
45日間もの熟成期間を経て生まれる程よいナッツ香が肉自体の風味を豊かにし、熟成による肉質の変化による深いコクが、一度食べたら忘れられない贅沢な味わいをつくりだす。

低温と高温の２つの温度帯を使い分けて火入れをすることで、熟成肉の持つ風味とコクを最大限に引き出すことができる。

エルブランシュでは数量限定で「野獣」が45日かけて熟成させた薩摩黒牛の熟成肉をメインにしたコースを提供します。
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