伊豆の清水で育った天城軍鶏

噛むほどに旨い。
これほどまでに旨い鶏ってあっただろうか。
そう思えるくらい旨い。
私が若い頃、最初の修行先だった箱根のオーミラドーで堀江さんの天城軍鶏と初めて出会った。それから30年。
素晴らしい鶏は他にはあるかもしれないいが、私が作るコック・オ・ヴァンには天城軍鶏の雄がベストだと確信した。

噛むほどに旨い。

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