乳飲み子羊のもも肉のロースト

生後３ヶ月未満の乳飲み子羊のもも肉を骨つきのままロースト。
約２時間かけてゆっくりと火を入れることで繊維がとろけるように柔らかく焼きあがる。
元々旨みの強いもも肉だが、乳飲み仔羊であってもその力強さがあり、それでいて滑らかで柔らかい味わい。
ほのかにミルクっぽさが漂うが、クセのないピュアな香りで、きめ細やかで華やかな香りの赤ワインがよく合うだろう。

今回、8名様のご予約で一本丸ごとお焼きしました。
ご要望があれば10日ほど前にご予約いただければご用意できます。
６〜8名様でちょうどいいサイズです。
ソムリエ厳選したワインと共にどうぞ。