余香ワイナリー

麻布十番エルブランシュで、新たにお楽しみいただける特別なワインをご紹介いたします。

ピノノワール2022　
余香ワイナリー

木村農園で栽培技術を、10Rで醸造技術を身につけ、2023年から醸造をスタートさせた余香ワイナリー。
「健全に熟したブドウで健全なワインを造る」こと、お客様に喜ばれるワイン造りを目標としています。
自社の3年生のピノノワールだけでは1樽分に満たなかったことから、余市登地区の近隣生産者から同品種を仕入れて醸造しました。
自社ブドウを先に収穫・手除梗して室内で醸し酒母を造りました。その約2週間後に生産者のブドウを手除梗（うち全房50％）した後に混醸。45日間野外でコールドマセラシオンを実施。

味、香り、発酵速度（糖度の変化）、温度などのきめ細やかな管理をしながら野生酵母で発酵させ、フレンチオークの新樽で1年間熟成しました。
生産本数が394本とかなり少ないこちらのワインをグラスにてご用意いたします。

70ml 1,500円

皆様のご来店を心よりお待ちしております。