ブルゴーニュの伝統料理ブッフ・ブルギニョン。
丸3日かけてつくるフォン・ド・ヴォーと赤ワインの濃厚なソースで、牛肉をとろとろになるまで煮込みました。
和牛のネックや頬肉などコラーゲンが多い部位を使います。
薫り高いブルゴーニュ・ワインとあわせてどうぞお楽しみください。
エルブランシュではシェフの小川智寛が目指すクラシカルな料理を自分なりのスタイルで提供するネオ・クラシックと、ソムリエ小川雅之がもっとも得意とするブルゴーニュ・ワインを、料理とあわせていろいろ楽しんでもらえるようワイン・デギュスタシオンを用意し、料理とあわせてグラスで楽しめるスタイルとなってます。
