おかげさまで麻布十番エルブランシュは2024年3月9日をもちまして17周年を迎えます。
これまで何度も何度も挫折しそうになりましたが、なんとかここまで存続しています。
これもみなさまの応援の賜物です、本当に。心より感謝いたします。
そこで今回、17周年記念特別コースをペアリングつきでご用意しました。（2月29日～3月9日の期間限定）
メイン料理にはとても珍しい「70日間熟成豚」。
パイナップルを食べて育ったアグー豚（南ぬ豚）を70日以上熟成させることにより、ローストナッツやパルミジャーノレジャーノチーズを思わせる熟成香、そして凝縮された旨味。
熟成させたのは「熟成肉つむぐ」の昆野さん。普段からマニアックな熟成肉を販売してます。
「豚を超え、黒毛和牛を超える」とも評された衝撃の豚ロース。たぶん衝撃をうけると思います。
この希少な熟成豚をメインにコース仕立てでご用意します。
ただ、こちらの熟成豚は焼くときに塊で焼いたほうがいいのと、数に限りがありまして、偶数単位（2名、4名等）で10名様の限定。ペアリングで用意するワインは希少性の高い特別な日本ワインで組み立てます。
17周年記念特別ペアリングコース 23,100円（税・サ込）※2/29～3/9
プチシューにチーズを詰めたグージェール
Amuse bouche はじめの一皿
・乾杯シャンパン
契約農家から届いた野菜を中心とした前菜
・ソーヴィニョンブラン2022 セイズファーム
全国の漁港から届く鮮魚と野菜の料理
・ノズタルジアビアンカ2022 デュエ・プンティ
北海道のホタテ貝 赤ワインビネガーソース
・シャルドネ2020 テールドシエル
”熟成肉つむぐ”のアグー豚70日熟成肉
・よい花は後から 10R ワイナリー
・ピノノワール2020 イレンカ
エルブランシュ限定の特別なアシェットデセール
トリュフチョコ、ブールドネージュ
※ご予約はこちらのメールアドレス yoyaku@aileblanche.info に、
件名：17周年記念特別ペアリングコース予約
お名前：
ご利用日時：
ご利用人数：
電話番号：
をご記載いただき、メールをお願い致します。
返信をもってご予約完了とさせていただきます。
18年目を目前に迎え、いま僕たちは地方にも目を向け、僕たちに出来ることを模索し、新しい”何か”を見つけたいと思っています。
それが何なのか分りませんが必ず僕たちにしか出来ない”何か”があると信じています。
僕たちが目指しているのは”みんなに愛されるレストラン”です。
これからも、みなさんに愛されるレストランを目指し、努力していくことをお約束いたします。
これからも、僕たちを応援してください。
どうぞよろしくお願いいたします。
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